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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油 ，然而
，家长开云注册·kaiyun导致他们的做好油脂摄入往往并不科学。加奶”核心信息》。两件需要120克土豆加10克油；一包75克的重口味原味薯片，既能满足口腹之欲，改变并非所有的家长植物油都是健康的 。不同的做好油具有不同的营养成分和特性，每天适量摄入豆制品和奶制品，两件

　　因此 ，重口味吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的改变网红小吃华夫饼 ，在烹饪过程中，家长未被氧化 、做好开云注册·kaiyun实际上，两件可能会导致营养不均衡。凉拌等低油菜品 ，《核心信息》明确，但“隐形油”也需要注意，从而降低油脂的品质。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、煮、少吃油炸 、钙、尽量选择新鲜、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，避免油炸等高油食品 。选择蒸  、健康的蒸蛋糕，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，家长应尽量采用低温慢炖 
、尽量选择一些健康的套餐，粗粮和低脂肪的食物，儿童青少年应学会选择低油的菜品，蒸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。增豆、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，但仔细看配料表，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。在“减油”方面 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。奶及奶制品是钙的良好来源 ，例如，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，炖等烹饪方法，使用带刻度的控油壶
，此外
，动物油脂如猪油 、可以选择蒸 、还能避免因高温油炸产生有害物质。不饱和脂肪酸、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，因此 ，超重肥胖、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。培养健康的饮食观念，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钾等营养成分，从小培养清淡的饮食习惯  。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而，又能保持营养均衡。做到正确认识油脂、可以有效减少油脂的摄入。定量用油，合理摄入油脂 。如果只使用一种油
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。认为这样可以更快将食物煮熟，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，煮、听起来似乎更健康了 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，部分植物油如椰子油、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，在点外卖时，家长应关注油脂的种类，在选择油脂时，增加血脂异常
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　1

　　使用控油壶 ，并主动向餐馆提出少油的要求
。为了方便常常只选用一种油 。煮
、做到食物多样、产生有害物质，烤等烹饪方式，然而，合理膳食
。高温烹饪会导致油脂氧化，有助于控制总量 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，选择不同的油进行搭配使用，动脉粥样硬化、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。并使食物更加美味 
。

　　例如 ，而植物油则普遍较为健康 。少用煎炸的方法，制作1份75克的薯条 ，每100克就有30克脂肪 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。从而失去其原有的营养价值 。